הרזומה של מתי סרי כולל תפקידים רבים בתיאטרון, בטלוויזיה ובקולנוע. בין השאר השתתף מתי סרי בהצגות "המלך", חלום אחר", יש לי כנרת", מפעל חייו "סטריפטיז אחרון", "הסוחר מוונציה" ולאחרונה בתפקיד ראשי בהצגה "מימונה" בבית לסין. בקולנוע שיחק מתי סרי בין השאר ב"חמש חמש", "יהושע יהושע", "מקס ומוריס", "רק כלבים רצים חופשי, ו"קופסה שחורה". הופעותיו  של מתי סרי בטלוויזיה זכורות בעיקר מהתוכניות "זהו זה", "העולם הערב", והטלנובלה "משחק החיים".

מתי סרי האתר הרשמי